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茅炳琰: 吃肉太多 会造成人体内钙的流失

【发稿时间 : 2011-04-18 08:37 阅读次数:

  很多人认为,肉是营养非常丰富的食品,其实吃肉太多,不光会造成脂肪超标,还有其他的负效应——造成人体内钙的流失。

  首先,在各类食物中,肉类是钙含量最低的一类食物。据美国农业部食物数据库资料显示,新鲜的猪肩肉每100克其钙含量仅为14毫克,瘦牛排肉仅为9毫克,羊肉为8毫克。而油菜的钙含量为每100克109毫克,豆腐为140毫克,低脂牛奶为125毫克。肉类,尤其是猪牛羊肉的钙含量在各类食物中算是最低的。

  其次,如肉类吃得太多,不但会减少钙的吸收,还会增加钙的排出。中国农业大学食品学院副教授范志红指出: “肉类摄入过多,会导致膳食总蛋白质过剩。而蛋白质过剩,会增加尿钙的大量流失。”

  因此,不论是从补钙的角度,还是从控制脂肪和胆固醇的方面来看,北京28在日常膳食中都要控制肉类的摄入。老年人每天摄入鱼肉类、虾类不超过100克,畜禽类不超过75克。肉类只能作为餐盘的点缀,而不是主食,这样其中丰富的营养才能充分为北京28人类所利用。

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